Quali sono le funzioni del ferro?
È il componente fondamentale dell’emoglobina dei globuli rossi e della mioglobina muscolare. Partecipa a meccanismi biologici fra cui il trasporto di ossigeno, la sintesi del DNA, la generazione di ATP e ad attività enzimatiche.
Quali sono gli alimenti ad alto contenuto di ferro?
vongole, timo secco, radicchio verde, fagioli dall’occhio secchi, rucola, avena in chicco, pasta integrale, broccoletti di rapa, pistacchi, carciofi. (Il ferro dei vegetali (ferro non eme) è difficilmente assorbito a livello intestinale. Per aumentare la sua disponibilità basta aggiungere nello stesso pasto fonti di vitamina C (scorza o succo di limone o di arancia), o peperoncino fresco in polvere. Per i legumi la cottura prolungata favorisce l’assorbimento del ferro)
Qual’è il consumo giornaliero di ferro raccomandato per adulti?
10 mg (M) – 18 mg (F in età fertile).
