Che tipo di lugumi sono i fagioli azuki?
Gli Azuki sono fagioli originari del Giappone. Hanno un alto contenuto di: Proteine, Acidi grassi insaturi, Fibra, Minerali: Ferro, Zinco, Fosforo, Vitamine del gruppo B, Folati, Tocoferoli, Vit. E. Sono una ricca fonte di pro-antocianidine e composti antiossidanti con attività ipocolesterolemizzante. Sono indicati nei pazienti con insufficienza renale, epatica e nella sindrome metabolica (Lee et al., 2022)
