Dove sono contenute le proteine vegetali?
Le proteine vegetali sono strutturalmente simili alle proteine animali e cioè sono macromolecole composte da aminoacidi ma , a differenza delle proteine animali, non contengono tutti e venti gli aminoacidi di cui organismo umano ha bisogno . Per ovviare a questa carenza occorre abbinare alimenti di origine vegetale diversi, contenenti aminoacidi essenziali che siano complementari Il binomio pasta e legumi è un classico esempio di completamento: gli aminoacidi che mancano ai legumi sono presenti nella pasta e viceversa. Questo piatto, semplice e facile da preparare, contiene quindi proteine che nel complesso forniscono una composizione di aminoacidi simile a quella della carne o del pesce.
