Che tipo di lugumi sono le lenticchie?
Le lenticchie sono legumi reperibili nei colori verde chiaro, bruno, nero, nella forma integrale o decorticata che può essere consumata anche dai pazienti oncologici essendo più digeribile e minor causa di flatulenza. Le lenticchie nere (varietà Beluga) sono originarie dell’India. Esse hanno un colore simile al pregiato caviale Beluga, da cui prendono il nome. La loro colorazione scura è data dalla presenza di antociani.
Quali proprietà contengono le lenticchie?
Le lenticchie hanno alto contenuto di Proteine, Carboidrati, Fibra, Ferro, Vitamine.
