Ricetta di Karim Pietrantuono
Ingredienti per 4 persone:
- zucca 320 g
- nocciole 40 g
- aglio 2
- olio e.v.o. q.b.
- aceto vino bianco q.b.
- menta q.b.
- sale e pepe q.b.
Procedimento
Pulire la zucca, tagliarla e ricavare dei bastoncini da tagliare a rondelle e da friggere. Iniziare a preparare il condimento, versare olio e.v.o. in una boule, unire aceto di vino bianco, sale e pepe ed emulsionare il tutto. Aggiungere poi l’aglio a fette e la menta. Tostare le nocciole. Aggiungere il composto alla zucca e lasciare insaporire. Ultimare il piatto aggiungendo le nocciole tostate.
