Contenuto nutrizionale
L’uovo contiene tutti gli aminoacidi essenziali nelle giuste proporzioni. È una fonte di ferro, zinco e di numerose vitamine, fra cui la vitamina B12, necessaria alla formazione dei globuli rossi. Contiene anche vitamina A e vitamina D.
Modalità di consumo
Possono essere consumate fino a 3-4 uova biologiche (codice 0) a settimana sotto forma di omelette, uovo fritto, uovo sodo ed alla coque. Quest’ultimo presenta la maggiore digeribilità.
Colesterolo e grassi saturi
È acclarato che il consumo del tuorlo d’uovo, ricco di colesterolo e grassi saturi, non incide sul profilo lipidico se non si eccede nelle dosi. Per l’apporto proteico, è possibile consumare solo l’albume.
