Ricetta a cura di Dott.ssa Stefania Capecchi e Cristina Melani Caverni
Ingredienti per 4 persone:
- g 200 di lenticchie rosse
- ½ cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cucchiaino di curry
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 pezzo di 1 cm di radice di zenzero fresco
- 1 litro di brodo vegetale
- 4 fette di pane nero tagliato a 2/3 mm con l’affettatrice
- granella di mandorle
- sale
- olio extravergine di oliva
Procedimento
In una casseruola mettere nell’olio il trito di sedano, cipolla, carota e zenzero. Lasciare rosolare dolcemente. Quando il sof- fritto è pronto aggiungere le spezie e le lenticchie. Rosolare an- cora per qualche minuto prima di aggiungere il brodo vegetale. Portare a cottura facendo sobbollire dolcemente per circa 20 minuti finché le lenticchie risulteranno morbide. Aggiustare di sale e lasciar riposare.
Preparare le chips di pane mettendole in forno a 140° per circa 15 minuti o finché saranno croccanti e asciutte. Servire la zuppetta con un filo d’olio, cospargere con i semi di sesamo tostati e la granella di mandorle. Completare la decorazione del piatto con le chips di pane.
