Ricetta a cura di Dott.ssa Stefania Capecchi e Cristina Melani Caverni
Ingredienti per 4 persone:
- g 800 di filetti di ricciola
- g 150 di pangrattato integrale
- 10 pomodorini secchi
- 1 cucchiaio di capperi dissalati
- 1 cipolla rossa di Tropea
- 1 cucchiaio di uva passa
- 1 cucchiaio di pinoli
- 1 limone bio
- origano
- prezzemolo
- sale marino integrale
- olio extravergine di oliva
Procedimento
Mescolare il pangrattato con i pomodori secchi tagliati a pezzettini, i capperi, l’uva passa e i pinoli. Aggiungere anche il prezzemolo e la cipolla tritati e l’origano. Mettere un po’ di sale, due cucchiai di olio e il succo di limone. Porre la ricciola in una teglia da forno ricoperta con il composto preparato e un filo di olio. Infornare a 200° per 15 minuti. Togliere dal forno e servire con fettine di limone a guarnire.
