Insalata di cavolo viola con coleslaw di bergamotto

Procedimento

Mondare il cavolo (pulire sotto l’acqua ed eliminare le foglie esterne) e tagliarlo a julienne. Pulire a vivo il bergamotto per ricavare degli spicchi di forma regolare. Fare una citronette con il bergamotto (olio e.v.o., sale, pepe, succo di bergamotto) e tritare il prezzemolo. Comporre il piatto con un letto di cavolo viola, qualche spicchio di bergamotto, e condire il tutto con la citronette di bergamotto e prezzemolo tritato.