Formaggi stagionati
Formaggi Stagionati I formaggi stagionati offrono un profilo nutrizionale che varia in base al tipo di latte utilizzato nella loro produzione. Rispetto ai formaggi freschi, si distinguono per un gusto più intenso e una texture più compatta, ma cosa li rende davvero speciali dal punto di vista nutrizionale? Grassi e Sodio: Attenzione ai Consumi! I […]
Formaggi freschi
I Formaggi Freschi: Un Tesoro di Proteine Nobili I formaggi freschi sono una straordinaria fonte di proteine nobili, fondamentali per una dieta equilibrata. Tuttavia, contengono lattosio, quindi sono da evitare per chi è intollerante a questo zucchero. Ma quali sono i formaggi freschi più magri e nutrienti? Scopriamolo insieme! Quali Sono i Formaggi Magri? Scopri […]
Il Kefir
Che cos’è il Kefir? Il kefir è una bevanda fermentata ottenuta dal latte (e non solo), originaria dei paesi caucasici. La fermentazione avviene per 24-48 ore a temperatura ambiente grazie ai granuli di kefir, costituiti da un complesso di polisaccaridi chiamato kefiran, insieme a batteri lattici e lieviti, principalmente appartenenti ai generi Lactobacillus e Saccharomyces. […]
Formaggi magri e ricotta
La ricotta e i formaggi nella dieta mediterranea Si devono privilegiare formaggi magri (meno del 25% di grassi) o ricotta. La ricotta viene ricavata dal siero di latte, cioè dalla parte che si separa dalla cagliata durante il processo di caseificazione. Il prodotto deriva dal latte vaccino, ovino, caprino. E’ una ricca fonte di proteine, […]
