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Amaranto

Cosa sono gli pseudocereali?

Amaranto, Grano saraceno e Quinoa sono definiti “pseudocereali” in quanto non appartengono alla famiglia delle graminacee come i cereali ma, al pari di questi, sono ricchi di proteine ad alto valore biologico e non contengono
glutine.

Cosa contiene l’amaranto?

È ricco di proteine, aminoacidi essenziali come la lisina di cui la maggior parte dei cereali sono carenti. Inoltre è ricco di fibra, ferro e acido alfa-linolenico (ALA), un acido essenziale omega-3, con attività ipocolesterolemizzante.

Quali benefici ha l’amaranto?

L’amaranto è un alimento altamente digeribile, con indice glicemico molto basso, consigliabile nei soggetti con problemi intestinali e nello svezzamento dei bambini.