Cosa sono gli pseudocereali?
Amaranto, Grano saraceno e Quinoa sono definiti “pseudocereali” in quanto non appartengono alla famiglia delle graminacee come i cereali ma, al pari di questi, sono ricchi di proteine ad alto valore biologico e non contengono
glutine.
Cosa contiene l’amaranto?
È ricco di proteine, aminoacidi essenziali come la lisina di cui la maggior parte dei cereali sono carenti. Inoltre è ricco di fibra, ferro e acido alfa-linolenico (ALA), un acido essenziale omega-3, con attività ipocolesterolemizzante.
Quali benefici ha l’amaranto?
L’amaranto è un alimento altamente digeribile, con indice glicemico molto basso, consigliabile nei soggetti con problemi intestinali e nello svezzamento dei bambini.
