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Il progetto vuole illustrare gli effetti salutari della dieta mediterranea, attraverso i tipici alimenti, i principi alimentari e le ricette elaborate dagli studenti dell’Istituto F. Datini.
È un condimento (Allium sativum) che appartiene alla stessa famiglia della
cipolla. L’allicina è responsabile del caratteristicocaroma e del sapore pungente e bruciante dell’aglio.
Alimenti ad alto contenuto: carote, patate dolci, zucca, crescione, albicocche, cicoria, catalogna, sedano (gambi), cachi, ricottina di vacca, uovo. Anche il prezzemolo è ricco di vit. A: due cucchiai di prezzemolo secco apportano una quantità di vit.
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