Ricetta a cura di Dott.ssa Stefania Capecchi e Cristina Melani Caverni
Ingredienti per 8 persone:
- 2 arance
- g 250 di mandorle sgusciate e senza pelle
- 4 uova
- g 200 di zucchero
Procedimento
Cuocere in acqua le arance intere con la buccia per 1 ora. Lasciarle raffreddare. Tritare le mandorle nel mixer fino a ridurle in farina. Vuotare il boccale del mixer e mettere la farina di mandorle da parte. Tritare ora le arance. Montare lo zucchero con i tuorli finché il composto diventa chiaro e spumoso. Montare a neve gli albumi. Mescolare tutti gli ingredienti con delicatezza in modo che i componenti non si smontino.
Distribuire il composto ottenuto in una tortiera foderata con carta da forno e mettere in forno già caldo a 180° per 30/40 minuti.
