Che tipo di cereale è la segale?
La segale è un cereale con buone proprietà nutritive.
Cosa contiene la segale?
La segale presenta il 70% di carboidrati, il 12% di proteine ed un alto contenuto di fibra. È ricca di minerali (fosforo, potassio, magnesio, calcio), vitamine del gruppo B ed antiossidanti come beta-carotene, luteina e zeaxantina.
Come si consuma la segale?
La segale è l’unico
cereale che viene utilizzato quasi esclusivamente per la preparazione del pane: cosiddetto “pane nero”.
