Il latte nella dieta mediterranea
Si può consumare una porzione al giorno di latte vaccino scremato, senza zuccheri aggiunti. Il latte può essere sostituito con bevande vegetali a base di soia, mandorla, avena, riso, evitando i prodotti con zuccheri aggiunti. I sostituti vegetali del latte possono essere consumati da chi è intollerante al lattosio. Le bevande a base di soia presentano una quantità di proteine affini a quelle del latte e grassi insaturi. Non contengono invece grassi saturi che sono presenti nel latte vaccino. Le bevande a base di mandorla contengono vit. E in misura superiore al latte. Latte e latticini devono essere evitati nei pazienti oncologici per la presenza di fattori di crescita.
