Il sedano rapa nella dieta mediterranea
Il sedano rapa, noto come sedano di Verona, è un tipico ortaggio da radice di aspetto globoso e bitorzoluto. Il peso ideale dell’ortaggio è variabile dai 600 ai 700 g. E’ ricco di acqua, vitamine antiossidanti, sali minerali (ferro, potassio, manganese). Ha un aroma forte e intenso dovuto all’olio essenziale caratterizzato da limonene e monoterpeni. Può essere consumato in insalate, zuppe e minestre. È un alimento potenzialmente allergizzante che gli è conferito da alcune proteine.
