Quali sono le funzioni del nichel?
È un cofattore di molti enzimi che fanno parte del metabolismo del glucosio e dei lipidi. Partecipa al mantenimento dell’integrità cellulare ed alla stabilità degli acidi nucleici.
Quali sono gli alimenti ad alto contenuto di nichel?
È un costituente di molti cibi vegetali, cacao, cioccolato, crostacei, molluschi. Può essere un contaminante di oli vegetali, cibi lavorati industrialmente, alimenti ortofrutticoli coltivati in terreni inquinati.
Qual’è il consumo giornaliero di nichel raccomandato per adulti?
Avvertenze: soggetti allergici al nichel devono sottoporsi ad una dieta molto restrittiva.
