La zucchina nella dieta mediterranea
Le zucchine sono i frutti della specie Cucurbita pepo ed appartengono alla famiglia delle Cucurbitacee. Le zucchine italiane hanno la classica forma cilindrica ed un colore verde scuro. Hanno un alto contenuto in acqua e un apporto calorico molto basso. Presentano una bassa quantità di fibra, vitamina C e folati. Fra i minerali spicca il potassio il cui apporto in presenza di un ridotto consumo di sodio aiuta a prevenire l’ipertensione arteriosa. Può essere consumata bollita o cruda, soprattutto nel periodo estivo, e grattugiata su un piatto di insalata.
