Che tipo di cereale è il granturco?
Appartiene alla famiglia delle Graminacee. Si presenta con pannocchie con chicchi di colore giallo, rosso, violetto, nero, bianco, blu.
Cosa contiene il mais?
È ricco di carboidrati per la maggior parte rappresentati da amido con alto indice glicemico. Ha anche un buon contenuto di proteine e minerali (potassio e fosforo). Mais di colore rosso, violetto, blu sono ricchi di antocianine.
Come si consuma il mais?
Non contiene glutine e può essere consumato come pannocchia intera (bollita o arrostita), come chicchi cotti e per arricchire zuppe o insalate. La farina integrale è l’ingrediente della polenta. Dai chicchi di mais si ricavano corn flakes da colazione ed i pop corn.
