Che cosa sono i flavonidi della soia?
Genisteina, Daidzeina, Gliciteina sono isoflavoni della soia. La Soia è un legume che ha un contenuto completo di aminoacidi essenziali ed è ricco di fitoestrogeni: isoflavoni e lignani con attività protettiva contro i tumori ormonodipendenti.
Gli isoflavoni sono flavonoidi in grado di abbassare il colesterolo LDL ed aumentare la densità ossea. Hanno attività preventiva nel cancro al seno ed alla prostata.
La soia e prodotti a base di soia
La soia può essere consumata sotto forma di fagioli (gialli, verdi), latte, yogurt che non presenta lattosio e fattori di crescita che invece sono presenti nel latte vaccino. Fra i prodotti a base di soia risultano il tofu (compatto, semicompatto, molle) che è un alimento simile al formaggio, fagioli, salsa di soia, prodotti fermentati (miso, natto, tempeh).
